Bei manchen Honigsorten entsteht oben eine weiße Schicht. Erschrecken Sie nicht, auch wenn es im ersten Moment ‚nicht so schön aussieht‘. Dies ist Teil des Kristallisationsprozesses. Honigschaum besteht aus feinsten Luftbläschen und kleinsten Pollenkörnern. Die Vielfalt an Aromastoffen ist in den Luftbläschen eingeschlossen. Die Pollenkörner gelten als besonders gesund und steuern zum traumhaften Geschmack bei. Honigschaum ist quasi die „Essenz des Honigs“.

Der Honig ist also nicht schlecht geworden. Ganz im Gegenteil: Honigschaum wird auch als "Imkergold" bezeichnet.

Natürlich sei auch erwähnt: Etwas anderes wäre es, wenn Honig zu gären beginnt v.a. bei zu hohem Wassergehalt oder zu warmer Lagerung. Auch dabei entsteht dann ein Schaum. Sie merken es daran, dass sich der Deckel wölbt und man erkennt beim Öffnen den eindeutigen unangenehmen Gär-Geruch.
Der hochwertige Honigschaum hat im Gegensatz dazu einen angenehmen Honig-Duft.

Was können Sie mit Honigschaum tun:
Entweder mischen Sie den Honigschaum einfach im Glas wieder unter oder
Sie entnehmen den Honigschaum mit einem Löffel und genießen ihn als Delikatesse: Pur oder in Verbindung mit süßen oder herzhaften Snacks.

Honigschaum -
eine wahre Delikatesse !

Bild Honig mit Honigschaum :